Nel set di American Graffiti (di Francesco Costa)

I ristoranti sono posti in cui si mangia; i diner americani invece sono posti in cui succedono le cose. Restano aperti fino a tardi. Hanno tavoli grandi e sgombri, senza tovaglie. Il servizio è spiccio e informale. Sono rumorosi. Si può restare quanto si vuole. Sono posti fatti per passarci dentro il tempo, più che per mangiarci e basta: e portarsi un libro, il computer, il lavoro, lo svago, gli amici – pure le ragazze, ma solo le migliori. La standardizzazione della cucina non prevede guizzi o invenzioni ma una serie di prove fisse in cui tentare di eccellere, dall’hamburger alla cheesecake, dalle costolette di maiale alle omelette: che è un altro modo per sentirsi sempre a casa, ovunque.